在貴州省銅仁市松桃縣的眾多特產(chǎn)中，松桃牛肝菌以其獨(dú)特的魅力脫穎而出，成為了當(dāng)?shù)匾粡埩聋惖拿?
松桃牛肝菌主要生長(zhǎng)于松桃縣境內(nèi)的梵凈山高原森林之中。 梵凈山作為地球同緯度植被保存最完好的一片凈土，中國(guó)五大佛教名山之一，為牛肝菌的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。 這里的野生牛肝菌是純天然、無(wú)污染的綠色產(chǎn)品，在全國(guó)都享有一定的盛譽(yù)。
從形態(tài)特征來(lái)看，牛肝菌的菌朵一般單生、較大，菌柄粗壯，菌蓋呈傘型，多為赤褐色或黃褐色，菌體受傷或切開(kāi)后不變色，干品則為白色至黃褐色，且香氣濃厚、純正。
松桃牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還含有較全面的氨基酸，是素中之葷的食品。 經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。 此外，它還具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一，也是治療婦女白帶癥及不孕癥的婦科良藥，其水提物對(duì)小白鼠肉瘤S-180的生長(zhǎng)有阻抑作用，對(duì)肉瘤S-180的抑制率為100%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用。
在食用方面，松桃牛肝菌味道鮮美，口感鮮嫩清香，無(wú)論是紅燒、清燉還是煲湯燉煮都非常合適，如菌湯火鍋、老母雞菌火鍋、牛油冒菜火鍋、牛肝菌燉烏雞湯、瓦罐雞湯等都是深受人們喜愛(ài)的美食。
然而，需要注意的是，牛肝菌的采摘和加工都需要一定的技巧和注意事項(xiàng)。采摘最好在晴天露水干后進(jìn)行，陰雨天采摘的品質(zhì)較差。 加工時(shí)，要先對(duì)采摘的牛肝菌進(jìn)行選菇、攤晾、去雜、分類等處理，然后切片，切片要求厚薄適度、均勻一致，再進(jìn)行擺片、脫水干制等工序，最后根據(jù)菌片的色澤、菌蓋與菌柄是否相連等外觀特征進(jìn)行分級(jí)包裝。
貴州省銅仁市松桃牛肝菌作為大自然賜予松桃縣的寶貴財(cái)富，不僅為人們的餐桌增添了一道美味佳肴，也為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。它以其獨(dú)特的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)和青睞，相信在未來(lái)，松桃牛肝菌將會(huì)走向更廣闊的市場(chǎng)，讓更多的人品嘗到這份來(lái)自梵凈山的獨(dú)特美味。
