石阡苔茶是中國貴州省石阡縣當地各族茶農長期栽培選育形成的一個地方品種，母樹屬古茶樹系列；是中國屈指可數的茶樹良種，抗逆性、適應性、產量、品質都比外地品種要勝幾籌，而且栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤，湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。經農業(yè)部檢驗，該茶致病菌衛(wèi)生指標、重金屬及農殘含量，均低于歐盟、日本的標準，芳香物質含量豐富，而且含鋅、硒、鉀等有益物質。該茶發(fā)源于石阡，引種到黔東、黔北、黔東南等地，是貴州特色茶產業(yè)的戰(zhàn)略品種，曾被人譽為“金不換”和“品牌中的品牌”。

地理

石阡縣位于貴州東北部，銅仁地區(qū)西南部．氣候溫潤，境內與周邊皆無大規(guī)模工業(yè)污染源，保留了少有的亞熱帶原生生態(tài)系統(tǒng)。石阡苔茶就是在這樣一種得天獨厚的環(huán)境里，在石阡悠久的飲茶文化中培育而成。

2特性

石阡苔茶是中國屈指可數的茶樹良種，抗逆性、適應性、產量、品質都比外地品種要勝幾籌，而且栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤，湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。

3來歷

關于石阡苔茶，有一個傳說。從前，在五德鎮(zhèn)新華的崇山峻嶺中有一山洞，洞里隱居著兩位修行的大師，村民若缺衣少食，即可到山洞求助，若有災難疾病，飲山洞之水也能消災除病。因此周圍山寨村民皆來此祈求平安幸福。

一日一老翁突發(fā)疾病，家人攙扶到山洞求治，到此卻水源干涸，池中落葉沉積，老翁無水可飲，情急之下以池中落葉當藥咀嚼吞服，該葉入口微苦，回味甘甜，口感甚好，藥液下肚，頓覺神清氣爽，病痛全除，于是采下落葉樹上之種子回家播種。消息傳開，人們紛紛到山洞采摘凈水池邊樹種種植，不幾年這種樹就漫山遍野了，這樹被當地人稱為“苔茶樹”。

石阡雨量充沛，年均降雨量1150毫米，由于雨水多，濕度大，致使這塊凈土的茶葉產量及品質皆優(yōu)。作為全國古老茶區(qū)之一的石阡，苔茶一直是眾品種中的一支奇葩。盡管“養(yǎng)在深閨”，但仍有些許文字記載。漢代楊雄著《方言》、唐代陸羽著《茶經》、北宋樂史《太平寰宇記·江南道》、明代《黔記》、清代《續(xù)黔書》、《貴州通治》以及現代茶圣吳覺農的著作等歷代史書、方志都從不同側面記載和描述了石阡茶葉的歷史淵源及發(fā)展狀況。據1940年《楊大恩鄉(xiāng)土教材輯要》記載：“民國二十五年貴陽開全省展銷會，石阡茶獲優(yōu)質獎章”另據早期的《貴州日報》載，“貴州茶味之美，則以石阡為巨擎焉，近年商會主席龍堯夫改良裝璜，石阡茶大有暢銷全國之勢矣”如此種種，都銘記著石阡苔茶的清香和身影。

經農業(yè)部檢驗，該茶致病菌衛(wèi)生指標、重金屬及農殘含量，均低于歐盟、日本的標準，芳香物質含量豐富，而且含鋅、硒、鉀等有益物質。該茶發(fā)源于石阡，引種到黔東、黔北、黔東南等地，是貴州特色茶產業(yè)的戰(zhàn)略品種，2009年獲國家地理標志產品保護，其產品已獲國家級獎項10余個，曾被人譽為“金不換”和“品牌中的品牌”。[1]

4現狀

中國茶葉流通協(xié)會授予“中國苔茶之鄉(xiāng)”稱號。國內省內金獎拿到手軟，美輿度極高，成反比的是，市場知名度極低．如今石阡縣茶園種植面積已達15.8萬畝，計劃于2011年擴大至30萬畝（來自石阡縣紅頭文件）。

5地理標志保護

根據《地理標志產品保護規(guī)定》，國家質檢總局組織了對石阡苔茶地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對石阡苔茶實施地理標志產品保護。

保護范圍

石阡苔茶地理標志產品保護范圍為貴州省石阡縣現轄行政區(qū)域。

專用標志使用

石阡苔茶地理標志產品保護范圍內的生產者，可向貴州省石阡縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監(jiān)督局審核，由國家質檢總局公告批準。石阡苔茶的法定檢測機構由貴州省質量技術監(jiān)督局指定。

質量技術要求

（一）品種。

當地群體種。

（二）立地條件。

海拔800m至1300m，土壤為黃壤或山地黃棕壤，土層深度在1m以上，土壤pH值4.5至6，有機質含量≥2%。

（三）栽培管理。

1. 育苗：選用無檢疫性病蟲害的插條進行無性繁殖。

2. 茶樹種植：

（1）定植時間分別為早春（2月上旬至3月中旬）和冬栽（10月至12月）。

（2）定植密度：單行栽：每公頃最高株數≤75000株；雙條栽：每公頃最高株數≤90000株。

3. 施肥：以有機肥為主，每年每公頃不少于2500kg；秋冬季結合深耕施基肥。

4. 環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）鮮葉采摘。

1. 采摘時間和標準:采摘期為春季。禁采雨水葉或露水葉，采摘標準為一芽一至二葉。芽葉完整、鮮活。具體如下表：

級別

標準

特級

全芽、勻整肥壯

一級

一芽一葉初展，全展葉不超過5%，芽葉完整勻凈

二級

一芽一葉半展，一芽二葉初展不超過5%，芽葉勻凈

2. 鮮葉運輸：應使用透氣良好的、光滑清潔的容器裝運鮮葉，運輸時不得日曬雨淋，不得與有異味、有毒物品混裝、混運。鮮葉采摘后4小時內運到加工廠。

（五）加工工藝。

1. 傳統(tǒng)工藝:全手工制作,殺青做形→攤涼→做形→干燥→烘焙足干→提香。

2. 改良工藝:殺青→攤涼→理條做形→攤涼→做形→攤涼→烘焙足干→提香。

（六）質量特色。

1. 感官特色：芽葉色澤綠潤、葉肉肥厚，外形扁平尚直有毫，耐沖泡、沖泡時葉芽豎立，茶湯黃綠明亮，滋味醇厚爽口，栗香顯露，葉底嫩綠明亮。

2. 理化指標：

文化典故

全國古老茶區(qū)之一的石阡，苔茶是眾品種中的一支奇葩。有些許文字記載。漢代楊雄著《方言》、唐代陸羽著《茶經》[2] 、北宋樂史《太平寰宇記·江南道》、明代《黔記》、清代《續(xù)黔書》、《貴州通治》以及現代茶圣吳覺農的著作等歷代史書、方志都從不同側面記載和描述了石阡茶葉的歷史淵源及發(fā)展狀況。

關于“石阡苔茶” 還有兩個典故：

一是御封“天子藤茶”。

石阡縣佛頂山獨特的野生藤茶經茶史藥典多方專家追史溯源考證，茶圣陸羽在其第一部《茶經》里將它歸為新梢枝性狀的藤茶類中，清朝光緒皇帝御封其名為《天子藤茶》，我國最早的詩歌總集《詩經》稱之為古茶，它是茶葉王國的瑰寶，藥效性能很強的茶之奇葩，主要分布在貴州石阡佛頂山之上。相傳，在清光緒年間，有一位名叫陳子賀的先生在皇宮內擔任光緒皇帝的老師，當時光緒帝的身體較為虛弱，食欲不振，臉色蒼黃，聲音沙啞，臉上常長著黑斑和青春痘。而光緒帝又極怕吃藥，患此疾病令其十分煩惱。恰好當年陳子賀老師回老家探親，發(fā)現鄉(xiāng)親常飲用石阡佛頂山上的野生藤茶，不但很少患病，而且個個精神飽滿，面頰紅潤，陳老師品嘗此茶后口感舒服，就是靈機一動，回京時帶了一包獻予光緒帝飲用。光緒嘗之，感覺別有風味，口感清爽，咽喉舒服，于是便作茶經常泡飲，不到半年，光緒不但臉上的黑斑和青春痘消失了，而且也感覺精神舒爽，身體強壯。為此，光緒皇帝便將該地藤茶御封“天子藤茶”，從此藤茶在民間廣為流傳，而且還流傳海外，至今仍在南洋與東南亞各國中享有盛譽。

二是坪罐茶換來的進士。

相傳，在很久以前的一個清明節(jié)，一讀書人進京趕考途經現石阡縣坪山鄉(xiāng)坪罐村，時值縷縷白霧猶如一層層薄薄的輕紗飄逸在山間田野，霧下叢叢茂密的茶樹撐著身腰，爭相吐新納秀，長出一顆顆青翠欲滴的新芽，散發(fā)出幽幽的蘭香，這里優(yōu)美的環(huán)境深深地吸引了這位才子。于是便吩咐隨從檢點行禮逗留在村寨游山賞景一番。走進農家，人們以茶相待，茶香撲鼻，輕呷細品頓覺神清氣爽，心曠神怡，疲意全無。上路時又帶上幾筐茶葉，沿途祛疲除病使用。一行到京城，只見宮廷內外人心惶惶，城門內外貼滿詔告，原來因太后病重難愈，宮廷詔告天下，求醫(yī)問藥，讀書人見此，遂將坪罐茶奇妙功效描述一番，再呈送給皇宮。不幾日，太后病愈，論功行賞，皇帝免試賜封讀書人為進士，從此，石阡縣坪罐茶也由此聲名遠播。